Verbessert die Struktur und Viskosität in Milchprodukten

Vorteile in Joghurt:

• Reduziert die Synärese um bis zu 80 %
• Entwickelt eine bessere Cremigkeit
• Reduziert den Verbrauch von Trockensubstanz (Kosteneinsparungen)
• Reduziert oder ersetzt den Einsatz von Emulgatoren oder Stabilisatoren
• Ermöglicht Kosteneinsparungen durch Reduzierung von Protein und anderen Zusatzstoffen

Vorteile in Käse:

• Erhöht den Ertrag in den meisten Käsesorten zwischen 10% – 20%
• Bietet eine bessere Struktur, insbesondere in weichen Produkten wie Sahne, Cottage und Feta-Käse
• Erleichtert den Schneideprozess

Benefits in Ice Cream:

• Bietet eine bessere Überschreitung
• Verleiht eine bessere Koaleszenz
• Ermöglicht fettarme Eiscreme mit der gleichen Viskosität wie normale Eiscremeprodukte zu entwickeln