Verbessert die Struktur und Viskosität in Milchprodukten
Vorteile in Joghurt:
- Reduziert die Synärese um bis zu 80 %
- Entwickelt eine bessere Cremigkeit
- Reduziert den Verbrauch von Trockensubstanz (Kosteneinsparungen)
- Reduziert oder ersetzt den Einsatz von Emulgatoren oder Stabilisatoren
- Ermöglicht Kosteneinsparungen durch Reduzierung von Protein und anderen Zusatzstoffen