Verbessert die Struktur und Viskosität in Milchprodukten

Vorteile in Joghurt:

  • Reduziert die Synärese um bis zu 80 %
  • Entwickelt eine bessere Cremigkeit
  • Reduziert den Verbrauch von Trockensubstanz (Kosteneinsparungen)
  • Reduziert oder ersetzt den Einsatz von Emulgatoren oder Stabilisatoren
  • Ermöglicht Kosteneinsparungen durch Reduzierung von Protein und anderen Zusatzstoffen
Bild_Joghurt

Vorteile in Käse:

  • Erhöht den Ertrag in den meisten Käsesorten zwischen 10% – 20%
  • Bietet eine bessere Struktur, insbesondere in weichen Produkten wie Sahne, Cottage und Feta-Käse
  • Erleichtert den Schneideprozess

Benefits in Ice Cream:

  • Bietet eine bessere Überschreitung
  • Verleiht eine bessere Koaleszenz
  • Ermöglicht fettarme Eiscreme mit der gleichen Viskosität wie normale Eiscremeprodukte zu entwickeln
Bild_Cheese
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